1. 對（duì）人員的影（yǐng）響

理論研究將人員接觸臭氧的濃度和時間關係劃分為幾個區（qū）域，例如無症狀刺激區域，症狀區域和（hé）臨（lín）時損害區域。 對無症（zhèng）狀區域的研究已經成熟，對有（yǒu）症狀區域和（hé）暫時性損傷區域的研究較少，而損傷區（qū）域隻是理論上的推論。 無症狀區是（shì）人們離開臭氧存在並返回自然環境的地方，所（suǒ）產生的反應將迅速消失而不會受到破壞。

無症狀區域可總（zǒng）結如下：嗅覺敏感的人可以在0.01 ppm處檢測到它，普通人可以聞到0.02 ppm的氣（qì）味，而嗅覺較慢的人可以在0.1 ppm處感覺到。 這種集中度對（duì）人員完全無害（hài），讓人感到新鮮。 通（tōng）常，在森林地（dì）區它可以達到0.1ppm，在海邊可以達到0.05ppm。 在某些城市，夏季充滿陽光時，濃度可以達到0.03-0.1ppm。 根據衛生部1979年製定的“工業衛（wèi）生標準（zhǔn）”，臭氧的安全標準為0.15 ppm。 美國標準規定，人（rén）員（yuán）可（kě）以在0.1 ppm的濃度下（xià）工作（zuò）8個小時。 國際臭氧協會標準法規。 施加臭氧的專業室內可在0.1 ppm的濃度下工作10個小時。

A.引起人（rén）員（yuán）某種反應的濃度為0.5-1ppm，允許的接觸時間在（zài）1.5小（xiǎo）時以內。 長時間後，您會感到口幹和其他不適。

B.1-4ppm的濃度會引起人咳嗽，允許的接觸時間為1小時（shí）。

C.濃度為4-10ppm會引起強烈的咳嗽，允許的接觸時間為20分鍾。

 還有其他一（yī）些材料表明，如果臭氧濃度為0.098-0.98ppm，則暴露於一個小時的人會感到（dào）不適，心痛和肺活量降低等症狀。 低於5.13-9.70ppm，人體會感到全身疼痛，麻痹並（bìng）引起肺水腫。

冷藏中臭氧的使用應與人員隔離。 必須（xū）安（ān）排臭氧和發生器的啟動時間以及進入倉庫的人員的工作（zuò）時間。 不要長時（shí）間（jiān）使人員處於較高濃度的臭氧下。

2. 對儲（chǔ）藏食物的影響

如前所述，臭氧的半衰期為25-30分鍾，最終的分解產物是氧（yǎng）氣，因此臭氧不會對食品造成殘留汙染。 另外，所使用的濃度（dù）非常低，僅作用於食物表麵，不足以影響食物的內部質量。 我國食（shí）品和營養分析部門分析（xī）了在臭氧下存儲的雞蛋，蘋果和（hé）青椒的營（yíng）養成分，以（yǐ）防（fáng）黴菌存儲。 與對照組相比，無明顯差異。

 臭氧是一種強氧化劑，因（yīn）此不應用於儲存脂肪類食物（例如豬肉，魚，家禽等），以避免脂（zhī）肪氧化，否則可能導致食物變（biàn）味（wèi）。 此外，臭氧不適合菠菜，芹菜和其他富含葉綠素（sù）的蔬菜，因為臭氧會（huì）氧化葉綠素並使蔬菜脫色。

3. 對材料的影響

盡管臭氧是一種強氧化劑，但冷藏中使用的（de）濃度（dù）非常低。 實踐證明，在（zài）用於臭氧消毒多年的冷藏庫中，未（wèi）發現對設備和設備的明顯損壞。

4. 確保食品臭氧消毒器的（de）氣（qì）體幹（gàn）燥

由於O2的電離使用高壓放電，因此氣體必須幹燥，否則放電管將被燃燒。 每次關閉機器超（chāo）過一個（gè）星期時，必須在重新啟動之前將（jiāng）係統（tǒng）清洗1至2個小時。 禁（jìn）止將水（shuǐ）倒回發電機，幹燥機（jī）或讓濕空氣進入（rù）發電機。

5.確保水冷食品滅菌器的冷（lěng）卻水正常供應

冷卻水對於（yú）臭（chòu）氧發（fā）生器（qì）的正常運行非常重要。 合適的冷卻水不僅（jǐn）影響O3的輸出，而且是發電機正常運行的必要條件。

6.使用臭氧消毒機時，必須時刻注意安全

當臭氧用作原料氣時，由於其支持燃（rán）燒和加速燃燒的（de）特性，如果通風不良（liáng），設備的內部或（huò）外部管（guǎn）道泄漏或（huò）氧氣係統打開，氧氣濃度可（kě）能會升高 達到危險水平。 氧氣濃度增加會增加著火的危險。 因此，特別禁止明火（huǒ），禁（jìn）止使用油布，並且與氧氣（qì）接觸的設備不應與油脂接觸。